和乐蟹

南和乐蟹”产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬、肉肥膏满著称，是海南四大名产之一。

特点：
和乐蟹蟹肉鲜嫩，膏黄色似咸蛋黄，最常见的食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，味极鲜美且富营养，有补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血等药用功效。

材料：

1、新鲜“和乐蟹”数只，个大肥嫩的雌蟹为佳。

2、用适量蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、糖醋掺和拌匀而成，亦可加辣椒（佐料配制）

制作方法：
1、将和乐蟹擦洗干净，放入锅中，加适量清水（不浸过蟹面为准）、精盐、姜片、葱条，加盖后旺火蒸煮15分钟取出。
2、将熟蟹腮帮除去，在明火上稍烤干身，再用干净毛巾抹去沾附物，然后横刀切开两半，露出膏红蟹盖，再用十字刀切件，摆盘整齐，连佐料一起上席。

[特别提醒：]
1、患有伤风、发热、胃疼、腹泻的人不宜吃螃蟹，否则会使病情加重；
2、曾患慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆结石、胆囊炎、肝炎的人吃了易旧病复发；
3、患有湿疹、皮炎、疮毒性皮肤病的人，吃螃蟹会导致病情恶化；
4、患有冠心病或高血脂的人，吃螃蟹会加重病情。